Słodko-kwaśne tofu z mango

Składniki na 2 porcje:

• pół kostki tofu naturalnego
• jedno mango
• mała marchewka
• 1/4 papryki czerwonej
• 100 g makaronu ryżowego

sos:

• sos sojowy ciemny
• ząbek czosnku
• sok z połowy limonki
• ostra papryka
• imbir
• łyżka miodu

• olej kokosowy do smażenia

Tofu kroimy w kostkę i moczymy w sosie: dodajemy sos sojowy, wyciśnięty na prasce ząbek czosnku, sok z połowy limonki, sproszkowaną ostrą paprykę, imbir i łyżeczkę miodu. Zostawiamy w miseczce na 15 minut, aby tofu przeszło aromatem sosu. Marchewkę obieramy i kroimy w małe paski; podobnie robimy z czerwoną papryką. Mango obieramy i kroimy na małe kawałeczki.

Na rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę oleju kokosowego, wrzucamy paprykę i marchewkę – smażymy aż się zarumienią. Dodajemy tofu i chwilę smażymy (ok. 4 min). Potem dodajemy pokrojone mango i dusimy przez chwilę, polewamy lekko sosem sojowym. Podajemy z makaronem ryżowym.