Cynamonowa owsianka z orzechami włoskimi i sezamem

Składniki:

• 100 ml wody
• 250 ml mleka 1,5%/napoju roślinnego
• płatki owsiane pełnoziarniste
• otręby owsiane
• zarodki pszenne
• siemię lniane
• 1,5 jabłka
• rodzynki
• cynamon
• sezam
• garść orzechów włoskich

Do garnka wlewamy wodę i mleko. Stawiamy na mały ogień i dodajemy kolejno: płatki owsiane, otręby owsiane, zarodki pszenne i siemię lniane. Gotujemy aż konsystencja będzie gęsta.

Jabłko myjemy, wycinamy gniazda i ścieramy na tarce (ze skórką!). Polówkę jabłka kroimy i zostawiamy do dekoracji.

Gdy owsianka zgęstnieje dodajemy cynamon, starte jabłko i odrobinę rodzynek. Przelewamy do miseczki.

Dekorujemy kawałkami jabłka, orzechami włoskimi, rodzynkami, sezamem i posypujemy cynamonem.

Smacznego!

Chili con sémola

Składniki na 4 porcje:

• 200 g kaszy jaglanej
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• duża biała cebula
• przecier pomidorowy
• sól morska
• pieprz
• ostra papryka
• słodka papryka
• pieprz cayenne
• olej kokosowy do smażenia

Gotujemy kaszę. Cebulkę kroimy w kostkę i smażymy na oleju kokosowym. Do cebulki dodajemy fasolę, kukurydzę, a następnie na patelnie wrzucamy ugotowaną kaszę. Dolewamy przecier i przyprawiamy: odrobina soli, świeżo zmielony czarny pieprz, ostrą paprykę, słodką paprykę i odrobinę chilli pieprz cayenne.

Danie raczej dla zwolenników ostrych i wegetariańskich potraw. Smacznego!

Zdrowy jogurt owocowy

Kto z nas nie lubi słodkich jogurtów – mamy ich ogromny wybór w każdym sklepie. Aczkolwiek w składzie nie są one już tak zdrowe, mimo że smaczne. Dlatego moją propozycją jest jogurt owocowy zrobiony w domu na bazie jogurtu naturalnego, słodki i jednocześnie zdrowy. Oto czego potrzebujemy:

• jogurt naturalny
• jabłko
• sok z cytryny
• siemię lniane
• otręby – jakie lubicie: żytnie, pszenne, gryczane itp.
• zarodki pszenne
• cynamon
• rodzynki
• oraz ładną, wysoką szklankę.

Jabłko myjemy, ścieramy na tarce ze skórką, przekładamy do miseczki i skrapiamy sokiem z cytryny. Kolejno dodajemy składniki, tworząc warstwy:

1 - jabłko

2 - jogurt z siemieniem, otrębami i zarodkami pszennymi

3 - jabłko

4 - jogurt

5 – cynamon i rodzynki

Gdy zmieszany – traci na estetyce, ale zyskuje na smaku.

Smacznego!

Kotleciki z soczewicy i marchewki

Składniki na ok. 6 kotlecików:

• 100 g czerwonej soczewicy
• jedna marchewka
• 1 jajko
• mąka kukurydziana
• pieprz
• sól
• ostra papryka
• słodka papryka
• olej kokosowy do smażenia

Soczewicę gotujemy do miękkości.

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Przekładamy do miski, dodajemy soczewicę, jajko i doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Dosypujemy mąkę kukurydzianą aż uzyskamy gęstą konsystencję. Smażymy aż będą rumiane na oleju kokosowym.

Lekka sałatka z tuńczykiem i jajkiem

Składniki na 2 porcje:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• duży pomidor
• 2 jajka
• natka pietruszki
• olej lniany
• pieprz
• sól morska 

Jajka gotujemy na twardo i kroimy na kostkę. Odlewamy sos z tuńczyka. Pomidory kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszany w salaterce, dodajemy olej, odrobinę soli i świeżo zmielony pieprz. Dekorujemy posiekaną natką pietruszki.

Wiosenna sałatka z kaszą jęczmienną, ogórkiem i rzodkiewką

Składniki na 2 porcje:

• 100 g kaszy jęczmiennej perłowej
• pół ogórka zielonego (ze skórką!)
• pęczek rzodkiewek

Dressing:

• olej lniany,
• świeżo zmielony czarny pieprz, 
• sól
• sok z cytryny,
• koperek

Kaszę gotujemy w wodzie (wyjmujemy z torebki, wtedy jest więcej wartości zachowanych). Ogórka i rzodkiewki kroimy na ćwiartki, dodajemy kaszę i koperek. Całość mieszamy i podlewamy dressingiem.

Kotleciki buraczane z kaszą jaglana

Składniki na 3 porcje:

• 100 g kaszy
• 3 średnie buraki
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• jajko
• sól himalajska
• ząbek czosnku
• pieprz cytrynowy
• papryka słodka
• papryka ostra
• olej kokosowy do smażenia

Buraki gotujemy, obieramy i ścieramy na tarce.

Kaszę jaglaną prażymy i gotujemy w proporcjach 1:2.

Całość mieszamy, dodajemy pieprz cytrynowy, sól, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, słodką i ostrą paprykę. Dodajemy jajko i mąkę. Patelnie rozgrzewamy, roztapiany olej kokosowy i smażymy aż całość będzie zwarta i rumiana, przerzucając od czasu do czasu na drugą stronę.

Biała fasola z warzywami

Składniki na 2 porcje:

• puszka białej fasoli w zalewie
• 1 duża marchewka
• 1 duża biała cebula
• pół papryki czerwonej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• ząbek czosnku
• bazylia
• majeranek
• słodka papryka
• ostra papryka
• pieprz
• sól
• natka pietruszki

Wlewamy do garnka przegotowaną wodę i wrzucamy pokrojoną cebulę, potem marchewkę i paprykę – jak już będą miękkie to wrzucamy fasolę (odlewany z zalewy), troszkę gotujemy, dodajemy koncentrat, ząbek czosnku i przyprawy – w zależności jaką chcemy ostrość. Całość musi mieć gęstą konsystencję. Nakładamy na talerz, dekorujemy natka pietruszki i pomidorkiem koktajlowym. Podajemy z kaszą – u mnie jęczmienna perłowa.

Danie robimy bez dodatku jakiegokolwiek tłuszczu.

Oliwkowy humus

Składniki:

• 200 g ciecierzycy
• łyżka sody oczyszczonej
• oliwa z oliwek
• czarne oliwki
• sok z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• pieprz czarny
• sól – u mnie himalajska

Ciecierzycę namaczamy z łyżką sody przez 24 godziny. Potem gotujemy bez przykrycia (nie odsączamy!) przez około 30 minut do miękkości. Przekładamy do garnka, dodajemy oliwę z oliwek, kilka czarnych oliwek, sok z cytryny, czosnek wyciśnięty na prasce, świeżo zmielony pieprz i odrobinę soli. Wszystko razem blendujemy na gładką masę.

Jeśli chcemy, aby humus wytrzymał dłużej, to możemy nie dodawać czosnku, aczkolwiek wtedy stracimy na smaku. Przechowujemy w lodówce przez 5 dni maksymalnie.

Z czym jemy humus? Możemy zjeść sam z chlebem czy z warzywami (mi smakuje najlepiej na ciepło), ale równie dobrze smakuje na kanapce z pomidorem i bazylią. Smacznego!