Pełnoziarniste pierogi z soczewicą

Składniki:

• 500 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 1,5 szklanki wrzącej wody
• sól morska
• olej z pestek winogron
• 250 g zielonej soczewicy
• 1 duża cebula biała
• 2 ząbki czosnku
• czarny pieprz
• kurkuma
• słodka papryka
• ostra papryka
• olej kokosowy do smażenia

Mąkę mieszamy z wrzątkiem, dodajemy łyżeczkę soli morskiej i łyżeczkę oleju z pestek winogron. Wyrabiamy ciasto i zostawiamy aż wystygnie ok. 30 minut.

Gotujemy bez soli soczewicę w proporcjach 1:2. Na oleju kokosowym smażymy drobno pokrojoną cebulę. Ugotowaną soczewicę blendujemy dodajemy cebulę i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dodajemy przyprawy: świeżo zmielony czarny pieprz, kurkumę, słodką i ostra paprykę, odrobinę soli morskiej.

Ciasto rozwałkować szklanką i zrobić nią przepiękne kółka. Włożyć farsz, zakleić i gotować w osolonej wodzie Trzymać ok. 2 minuty aż pierogi wypłyną. Z całości wychodzi ok. 15 sztuk.

Makaron z bazylią, pomidorkami śliwkowymi i suszonymi pomidorami

Składniki na porcję:

• 1 jajko – najlepiej z wolnego wybiegu!
• 100 g makaronu – u mnie jęczmienny z otrębam
• kilka pomidorków śliwkowych
• 2 suszone pomidory
• sól morska lub himalajska
• pieprz
• świeża bazylia
• olej kokosowy do smażenia

Makaron gotujemy.

Pomidorki kroimy na połówki, liście bazylii myjemy i szatkujemy, kroimy suszone pomidory.

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy troszkę oleju kokosowego. Wrzucamy makaron. Dodajemy pomidorki, bazylię i suszone pomidory. Dodajemy jajko i przyprawy: świeżo zmielony czarny pieprz i odrobinę soli. Mieszamy i zdejmujemy z ognia. Gotowe :)

Pomidorowy krem sojowy

Składniki na 2 porcje:

• 300 g soi
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/4 pora
• duża marchewka
• 1 duża biała cebula
• 1/4 selera
• woda przegotowana
• słodka papryka
• ostra papryka
• pieprz czarny
• sól morska

Soję namaczamy na 24 h dzień wcześniej, potem gotujemy przez około 2 h – aż będzie miękka.

W oddzielnym garnku w małej ilości przegotowanej wody gotujemy marchewkę, pora, cebulę i selera.

Do blendera wlewamy warzywa i blendujemy. Potem dodajemy soję (wraz z wodą!) i blendujemy całość, dolewamy troszkę wody. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz przyprawy – ilość w zależności jaką ostrość chcemy uzyskać.

Krem jest przepyszny i delikatny, a przede wszystkim zdrowy i wegański! :)

Kanapki z wędzoną makrelą i ogórkiem kiszonym

Składniki:

• wędzona makrela
• czerwona cebula
• ogórek kiszony
• odrobina chrzanu
• odrobina musztardy
• pieprz czarny
• chleb żytni pełnoziarnisty

Obieramy makrelę, wyjmujemy ości. Chleb smarujemy chrzanem, kładziemy na to kawałki makreli. Smarujemy musztardą i kładziemy kawałek ogórka. Posypujemy drobno pokrojoną czerwoną cebulą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Uwaga – ostrość zależy od Was – jakiej dodacie musztardy i chrzanu. Ja lubię na ostro, więc wybieram chrzan z największą zawartością korzenia chrzanu i musztardę dijon -Wy wybierzcie jakie lubicie.

Kanapki są proste w wykonaniu, a jednocześnie przepyszne!