Pełnoziarniste pierogi z soczewicą

Składniki:

• 500 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 1,5 szklanki wrzącej wody
• sól morska
• olej z pestek winogron
• 250 g zielonej soczewicy
• 1 duża cebula biała
• 2 ząbki czosnku
• czarny pieprz
• kurkuma
• słodka papryka
• ostra papryka
• olej kokosowy do smażenia

Mąkę mieszamy z wrzątkiem, dodajemy łyżeczkę soli morskiej i łyżeczkę oleju z pestek winogron. Wyrabiamy ciasto i zostawiamy aż wystygnie ok. 30 minut.

Gotujemy bez soli soczewicę w proporcjach 1:2. Na oleju kokosowym smażymy drobno pokrojoną cebulę. Ugotowaną soczewicę blendujemy dodajemy cebulę i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dodajemy przyprawy: świeżo zmielony czarny pieprz, kurkumę, słodką i ostra paprykę, odrobinę soli morskiej.

Ciasto rozwałkować szklanką i zrobić nią przepiękne kółka. Włożyć farsz, zakleić i gotować w osolonej wodzie Trzymać ok. 2 minuty aż pierogi wypłyną. Z całości wychodzi ok. 15 sztuk.